金燚先生：美食·灯光·设计

金燚先生：美食·灯光·设计
  设计与美食有很多相似的道理，一个好的设计一定也是色、香、味、形俱佳的作品。就如同一道美味佳肴，假若在没有光的情况下，即使是再好的食材经过名厨烹饪也不会激起任何食欲与胃口。 《圣经》一开始便开宗明义地讲要有光，于是光出现；也只有光的出现才能调动更多的五感带来的更多的体验与感悟。谈及光与空间的关系，一个好的设计一定是颜色、比例与空间这三个重要基本关系达成的和谐。如果如果有光，这些元素与关系就无法得以展现。有了光，才没有什么的死角。
    餐饮空间在光环境的营造方面氛围三个层次。 首先是基础照明，运用光源将整体空间打亮；在这个基础上，我们还要运用集合的光线营造视觉上的焦点，用以凸显菜品的呈现度；于此同时，更要强调一种情感与氛围， 用光来传达一种意境。这其中就蕴含着“形、精、意”的3个层面：形即为形式，精为精神，意为意境。在空间之中，光的深度、变化与空间设计的形式、精神和意境息息相关。金燚先生指出光不仅仅是照明，它还包含颜色的成分，并根据不同的媒介材质发生着变化与反应。因此，尤其在餐饮空间的设计上，光就显得格外的重要了，它不仅仅只是营造空间中的氛围，更能够提升菜品的呈现。想想看在理想的光线下，食材露出原有的脉络、颜色与质地，汤汁浓淡适宜，混合的气息在蒸腾之间呈现淋漓尽致的美感，必然能够产生大快朵颐的情感，激发更多的对于美味的终极向往。
    还有意境，光与空间也在进行着对话。人类的情感交织其中，无论是颓废、兴奋，是光产生的色温控制着人类的情感。所以，对于光的设计所探求的领域越来越广，无论是从视觉的角度，或是精神的层面。新加坡圣淘沙的Capella酒店餐厅之中竟然只使用原始的煤油灯，煤油灯摇曳的光线与气息与红酒雪茄自然而然地融合到了，营造出了不是浪漫，而又本我的完美意境享受。 当闻到那个煤油的味道，感受着那中至纯的气息，还有恍然之间光的影像，时光交错将仿佛触摸到了自然、原生态与古老的味道。
    这是一种的意境体验与享受，甚至唤醒了人类基础五觉意外的第六感。 雪山语是我的一个新作，位于丽江，接近本真的空间营造了天人合一的感受。 晴朗的天空下，自然的光线在空间中游走，灵动的气息带给人不同的感官体验。而我们则更充分地运用了人工光线与户外光线的互动，让人回归到一种自然的淳朴的状态。煤油灯或酒精灯所散发出的光线能够让人回归安静，感受一种禅的意境，进而变成一种诗意的表达。所以我想，光也许可以唤醒人类的小宇宙。每天日出时分，我都会去呼吸太阳光，唤起五脏六腑的生机。初生的太阳呈现出橘红色，令人心生愉悦并回归自然。也许前端量子力学理论与传统五行有着某种必然联系，这是光、空间与人的养生的学问。所以，设计到了一定程度一定要考虑心理学、生理学，考虑人的感知。