特色蘸水面怎么做 学蘸水面裤带面臊子面做法技术

蘸水面(裤带面)是陕西关中汉族传统风味面食，又称裤带面。一般精选优质荞麦为原料，是天然、无添加、无漂白的绿色健康精制好面。特点为面白如玉、面片特老款、面体光滑，透亮，煮熟后口感细腻。将酱油、醋、味精、花椒等作调料调入面汤、捞出面条，淋上猪油即可，其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。
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蘸水面采用大西北优质小麦为原料，经过健康生产工艺，保留西北小麦独有的风味及全部营养，面白薄筋光，口感油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、爽滑够劲道，是家庭膳食、小吃面馆的上佳之选。

蘸水面特点为：
柔-面体细滑，韧-嚼劲十足，匀-面质均匀，香-麦香四溢，滑-面条爽滑，弹-面筋劲道。

一根蘸水面顶上一顿饭，杨凌蘸水面的面长有15-20厘米，面宽更是达到到4-5厘米，这个尺寸，够厚道！杨凌蘸水面的面体光滑、透亮，煮熟后不仅爽滑还有嚼劲，颇有关中裤带之风范，还富含蛋白质、钙等多种营养且食用方便，煮熟后，调好蘸水即可食用，快速的出餐量很受当今社会的欢迎。

【培训课程】讲述蘸水面发展史及基础理论知识、和面的技术与技巧、扯面的手法与技巧、各种臊子及汁的制作与方法，所需工具与设备的采购途径和要求，投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

 

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