专业的卤菜技术培训哪里好

要学专业的卤菜技术就来西安秦创小吃培训，专业技术，口味正宗，手把手教学。卤猪大肠，看起来复杂，其实是个力气活，单单清洗就已经很费力气了，那麼清洗好了之后，还要先煮道，道煮出来倒了水再煮第二道，然后才放入各种佐料。
步骤：
1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净；
2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗；
3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有稀薄。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒下水煮道，煮开十分钟后捞出来清洗；
4、道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠；
5、放入一切辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟；
6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。
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