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做法：
1、首先要无力气。第二要有耐烦；
2、和面，在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐；
3、末尾和面，将水渐渐地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3分解絮状粉团后，不要随意的加水了。这时，就该用力的将面粉分解团，用力揉。
4、假定无法将干粉揉进面团，停上去。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透；
5、预备干面，用稍粗一点的擀面杖，将面团擀开，边擀边延展，直到将面团擀成厚度在2－3毫米时，就可以切了；
6、将擀好的面叠成Z字，平均的将面切成3－4毫米的条，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉（生粉），抖匀后，用力的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了；
7、开锅后，放凉水，重复3次，即可食用。
配酱，卤、其他调料都可以
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