特色腊牛肉夹馍的做法   哪有腊牛肉夹馍的

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西安的肉夹馍有很多种，老潼关肉夹馍，腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍等许多种肉夹馍。
提起西安的肉夹馍，大家首先想到的都是有名的腊汁肉夹馍或者是这两年比较受欢迎的老潼关肉夹馍，殊不知还有一种老西安很喜欢的肉夹馍，腊牛肉夹馍，也是粉丝众多。腊牛肉夹馍，是古城西安具特色的清真小吃之一。其中腊牛肉夹馍的主角当然是腊牛肉，据说西安的腊牛羊肉有几百年的历史，驰名中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊牛羊肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。
腊牛肉夹馍的做法：
1.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
2.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
3.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
4.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
5.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
6.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
7.将烤好的白吉馍从中间横向剖开。
8.取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
9.将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
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