卤菜培训 卤猪耳朵的做法

猪耳朵的营养价值丰富，很多喜欢吃的人用卤猪耳朵做下酒菜，口感相当的好吃，猪耳朵吃到嘴里很有韧劲，也非常脆。我们在日常生活中购买猪耳朵可要注意了，现在市面上有很多不法商贩用化学做出的假耳朵，其实要辨别出真假的猪耳朵也很简单。人造的耳朵是用塑料和明胶制作的，且透明性比较好，气味也比较难闻。简单的辨别方式就是用火烤能检测出它是不是真的猪耳朵，假的猪耳朵用火烧是不会出现油脂的，而且可以注意观察人造猪耳朵没有血管和其他组织，根本就看不到纹理，吃起来也是一股很怪很诧异的味道。没有真耳朵的韧劲，用手也能把它撕开，选购好的材料是制作的步。下面我们就来看看秦创老师是怎么制作卤猪耳朵的。
卤菜培训秦创卤猪耳朵的制作过程：
1.把猪耳朵洗干净，然后用开水煮三分钟，再用温水洗一下；
2.刮掉猪耳朵上的毛；
3.把八角、桂皮、陈皮、丁香等秦创配制的材料用纱布包起来；
4.将香料包放入卤锅当中，然后把猪耳朵放入其中，加入盐、糖、料酒、姜块等其他调味料；
5.大火烧开，然后转中小火卤制40分钟左右。隔五到十分钟翻动一次。后稍微浸泡一下即可出锅。
卤猪耳朵的做法秦创小吃培训学校提醒：卤制的时间依猪耳朵的数量决定的，千万不能煮的太熟太烂了。
西安秦创卤耳朵培训电话：15809234098微信同号
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