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搅团和鱼鱼是极具西北特色的一种小吃，也可以说是主食，在陕西，甘肃，青海都有这种饭，是以小麦粉配以各种杂粮粉制作而成，小时候在青海吃的搅团是用黄豆面做的，陕西一般都用玉米面做，还有用荞麦面等等。
今天介绍的这种是陕西做法，是用小麦粉搭配玉米粉制作而成的，还可以单用小麦粉或者玉米面来做，不过我偏爱两种搭配在一起，筋道顺滑，而且有粗粮的加入也很健康。在以前搅团是难登大雅之堂的，现如今不同了，很多饭店里也有搅团这道小吃了，搅团的一种衍伸做法就是鱼鱼了，打好的搅团倒在漏盆里，然后漏到盆下的凉水容器里，搅团从漏盆里下来，就变成了像小蝌蚪一样的“鱼鱼”啦！
搅团凉鱼鱼培训那家好搅团的重点就是“搅”字，面粉下锅后要顺着一个方向用力的搅，这样做出来的搅团才会筋道，这可是个力气活，每次做搅团都让我的胳膊受苦，不过辛苦归辛苦，吃的时候就忘记了，搅团的吃法很多，可以热吃还可以凉吃，可以搭配多种酱汁和酸汤，都看个人的喜好和口味了，中国的饮食就是这样博大精深，变化无穷的。
去哪里学习搅团凉鱼鱼技术看着这光溜溜的搅团，马上就有把它吃进嘴里的冲动，其实吃搅团也是一件很有意思的事情，我倒现在为止还没有学会正宗的陕西吃法呢，吃搅团不能咬，用筷子夹一块，然后放上菜，拨到碗边，嘴凑上去，然后用筷子全部拨到嘴里，只嚼菜，搅团要直接咽下去
这碗形似小蝌蚪的东西就是“鱼鱼”了，跟搅团是同一个祖先，变换了一下形状，不过看起来就可爱多了，我想外貌党估计更爱它了。西安到了夏天就会看到很多推着三轮车在路边卖鱼鱼的人，从桶里用漏勺把鱼鱼捞在大碗里，然后浇一大勺浆水，放上炒好的韭菜和浆水菜，来一勺红红的油泼辣子，酸爽开胃，真的很过瘾，不过今天我用的汤不是浆水汤，是醋汤，味道也不错。
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