陕西小吃培训 鸭血粉丝汤培训

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如何品出一碗正宗的、原汁原味的老鸭粉丝汤？
一看：
一碗老鸭粉丝汤上桌首先我们先要看这个汤的色泽是否自然浓白、醇厚。正宗的鸭血粉丝汤是需要经过三个多小时的精火熬制，不加任何增白产品熬出的汤汁浓白醇厚。
原汁原味精火熬制的鸭血粉丝汤不应该是色泽发黑灰暗，如果是发黑灰暗那就是熬制鸭血粉丝汤的技术和配方上有问题；
更不应该是洁白如雪，如果是洁白如雪那必定是加了一些如：三花淡奶、增白添加剂、浓汤宝之类的产品调出来的颜色；那这样的话就已经失去了现代人所求的：“绿色、健康、养生、安全”的要素了。
二闻：
一碗老鸭粉丝汤上桌，先不要急着立马喝汤，而是应该先将鼻子靠到碗边，做一个深呼吸闻汤的味道是否浓香味醇正，但是这个香味要不是那种奇香，要很自然的鸭香味，正宗合格的鸭血粉丝汤闻起来应该是浓香味醇正，若有若无的闻到一股清香的味道，要具备鸭的自然鸭香味，而不是鸭的腥味。如果有一股子的鸭腥味，那这个汤就大打折扣了。劣质的鸭血粉丝汤：闻起来会很香很香，那就说明必定是加了飘香之类的添加剂产品。
三品：
品尝汤的味道需要具备原汁原味的感觉，不带很重的调料味，鲜味要适中，不能过分的太鲜，汤流到嗓子处要感觉到那种浓厚的感觉，而不是看的很浓白，喝到嘴里面还是很清淡寡水，那这个浓白就必定是没有经过精火熬制，有可能是添加剂调出来的。
四回味：
一碗老鸭粉丝汤吃下去以后，要口不干、不燥，要留有余香，有那种让人意犹未尽的感觉。浓浓醇厚的鸭血粉丝汤里面辅以淡淡的胡椒香味，鸭血的鲜嫩、鸭肠、鸭肝的清脆、鸭肝的香糯。此能算才上品老鸭粉丝汤。
鸭血粉丝汤培训正宗鸭血粉丝汤必须具备：鲜、香、浓、醇、营养滋补；
正宗老鸭粉丝汤其口味主要体现在浓浓香醇的老鸭乳汤， 热腾腾的鸭血粉丝汤、劲道滑爽的粉丝、鸭血的滑嫩、鸭肝的香糯、鸭肠的清脆、浓香醇厚的卤汁，撒上少许香菜、小米葱点缀，边拌边闻......鲜香回味真可谓是舌尖上的上品鲜汤。
学习内容：
1.优质老鸭：秦创鸭血粉丝汤选用优质鸭血，经秘制工艺进行去腥处理。
2.秘制配方：秘制配方，增香提味、去腥，更赋予小吃美食的食果。
3.精工炖汤：工欲善其事必先利其器，量身定制专用炉子经特殊熬制工艺，充分提取鸭血之精华。
4.浓醇鲜汤：无任何增白剂，精工熬制，释放鸭血之精华，汤色浓白醇厚，原汁原味。
5.美味绽放：精彩呈现，正宗就是这么简单，乳汁浓浓香醇，鲜香回味。绿色、健康、美味、养生
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