剪刀面砂锅的制作和技术

  陕西和山西自古以来文化都很相近，再吃的上面尤其是，面食占据了很多，由此衍生了很多的有特色的各种口味的品种，剪刀面砂锅就是其中一种，剪刀面砂锅的制作和技术西安美食汇小吃培训中心正宗，公司不仅仅是简单的操作技术培训，而且还教给您核心的配方配料，这样您后期经营就不会受到公司总部的限制，所有的原材料可以在当地市场进行采购，这样就会降低您的经营成本，增加利润。 
剪刀面起源于山西，主要以面食配合各种菌类为主。在能吃饱的同时又有对营养价值的保证。面是小麦经磨制加工后，即变成面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。菌类植物是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。剪刀面结合砂锅温热的特点，在天冷的时候，特别受广大食客的欢迎。目前在国内经营砂锅剪刀面的店面很少，所以砂锅剪刀面算是一个黄金小吃项目。
砂锅剪刀面做法及配料
主料：面粉 500克 鸡汤或大骨汤
配料：香菇 2个  蘑菇20克 鸡腿菇 20克 金针菇 30克 小葱 3根 香菜 10克 红薯粉条 30克 青菜 少许 西红柿1个 木耳 少许 白胡椒 5克 红辣角 5个
做法：
1. 将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一些）揉光省30分钟
2. 在省面的时候，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。
3. 面省好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。
4. 面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。
或者大骨汤要提前熬制好，煮面过程要注意不要煮过。
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