学习腊汁肉夹馍技术

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。

菜品历史：
肉夹馍，的叫法源于古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹馍中”。腊汁肉，在战国时期叫做 “寒肉”，当时位于秦，晋，豫三角地带 的韩国已能制作。秦灭韩后，制作技艺传至长安（西安市），由北魏官员贾思捷所著《齐民要素》有记载“腊肉的做法”。

种类：
肉夹馍

做法：
打馍的过程、肉汁的制作

教学方式
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西安小吃培训学校电话：15809234098微信同号
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