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河南肉丁胡辣汤的制作方法如下：
分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
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培训流程
步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。
第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。
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早餐培训项目：豆腐脑 胡辣汤 油条 水煎包 包子 里脊肉夹馍 煎饼果子 杂粮煎饼 豆花泡馍 杏仁油茶 肉丸胡辣汤 西安菜夹馍 牛肉饼 酱香饼 千层饼 八宝粥 小米粥等
特色小吃：凉皮 肉夹馍 酸辣粉 砂锅 麻辣烫 冒菜 扯面 油泼面 裤带面 岐山臊子面羊肉泡馍 烧烤 凉菜 盖浇饭 水饺 麻辣干锅等。
售后服务
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公司介绍
秦汉轩餐饮培训教学：注重实践，学员全部现场学习，根据配方亲自配料操作，理论与实践相结合，以实践操作为主，手把手传授技术，开店选址，开业准备，店内布置，开业促销，营销策略，原料采购，成本控制，价格定 位，等全方位培训，后期技术指导，后续技术支持。提前预约，随到随学，包教包会，学会为止，不限时间。所学技术终身免费升级。
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西安秦汉轩特色小吃培训中心
联系人：小沈
Q Q号：2 5 4 5 6 7 9 4 7 3（空间里有实拍场景和详细项目资料）
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地 址：陕西省西安市莲湖区龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室（临近地铁二号线200米，交通便利）
