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市场分析：巫山纸上烤鱼与传统的重庆烤鱼有很大的不同之处，传统的烤鱼在烤制过程中如果火候掌握不好，那么鱼的烤制也不好，巫山纸上烤鱼鱼传统的烤鱼相比更加健康，更加卫生，不但拥有超级美味，而且绿色环保、健康营养、全程无油烟操作。特别是烹饪技术的改良创新（先蒸后烤非油炸），让烤鱼具备的竞争优势，完全脱离了传统烤鱼的饮食束缚。吸引着越来越多的人，当下纸上烤鱼是一种特别火的受欢迎的食物，也是创业者的。
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