卤猪蹄的制作，西安卤猪蹄技术培训，陕西小吃培训

爱吃卤味的朋友们可不能错过卤味中的“明珠”，猪蹄。卤猪蹄由来已久，是我国典型的传统熟肉制品。陕西小吃培训相信爱吃猪蹄的朋友们不仅仅是因为卤猪蹄的味道吸引人，西安卤猪蹄技术培训更是因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄的制作过程想必大家都想了解，下面就简单介绍一下卤猪蹄的制作过程：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，陕西小吃培训要求表面无瘀血。.配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。西安卤猪蹄技术培训复卤时根据实际情况适当减少各种用量。.加工工艺（100公斤）取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使终汤重为150kg即可。
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