腊汁肉揪面片的制作，西安腊汁肉揪面片技术培训

腊汁肉揪面片你一定不陌生吧！西安腊汁肉揪面片技术培训吃一碗热腾腾的腊汁肉揪面片真是人生一大乐事，有一次了，一点食欲都没有，妈妈看着着急，问我想吃什么？我说随便做点就好。腊汁肉揪面片的制作没想到一碗腊汁肉揪面片唤起了我食欲，让我出了一头大汗，第二天就生龙活虎了，这碗腊汁肉揪面片不仅好吃，更是蕴含了母亲的爱，让我记忆犹新.
    腊汁肉在长安城里有很多种做法，的就是‘腊汁肉夹馍，而腊汁肉揪面片也是普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。对于关中人来说，吃面是很有讲究的，基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。
      腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤，没有菜。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。
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