陕西煎饼的制作与学习

说起陕西煎饼那么就不得不提一个地方，陕西子长县。一个以英雄人物命名的地方，有着家喻户晓的一道小吃美食，就是煎饼。煎饼外形饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有:豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。陕西煎饼，西安小吃培训
食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。子长煎饼的制作原料是荞麦，将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、陕西煎饼，西安小吃培训豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有:醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
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