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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 　　材料：蛋1个；炒饭6两 　　调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙 　　做法： 　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 　　另类做法： 　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗 　　做法： 　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。



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