好吃西点到西安顶正小吃培训

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明目强身黑豆浆&豆渣饼材料： 豆浆材料：黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水（水和豆子的比例参照豆浆机说明书） 豆渣饼材料：豆渣、糯米粉、糖、油。 做法： 1、豆浆材料，黑豆、核桃仁、芝麻。 2、提前6小时将黑豆洗净泡软。 3、将材料放入豆浆机中，按指示放入适量清水，做成豆浆。 4、将豆浆过滤，豆渣滤净水待用。 5、在豆渣中加入适量糯米粉和糖，一边加一边用筷子搅拌，直到豆渣能揉成面团，大约需要100克糯米粉。 6、将和好的豆渣粉团揉成大小合适的团，做成饼，煎锅烧热，放入适量油，放入豆渣饼煎成两面金黄即可，吃的时候可以搭配炼乳、果酱等。 小贴士： 豆浆可咸可甜，如果不喜欢加糖，可以加入紫菜、虾皮等做成咸豆浆，豆渣饼如果不喜欢甜口味的，可以加入鸡蛋、面粉、葱花做成咸的 泡芙的材料： 奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量） 泡芙的做法： 1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火； 2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状； 3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀； 4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形； 5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行； 6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节） 7、在泡芙三分之一处切开小口； 8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可 卡士达酱的材料： 全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克。 卡士达酱的做法： 1、将蛋和细砂糖搅拌至发白； 2、加入低粉拌匀； 3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀； 4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状； 5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可 蓝莓幕丝蛋糕（8寸） 材料： 8寸海棉或者戚风蛋片2片、罐装蓝莓200克，明胶片（吉利丁片）6克、鲜奶油250克、蓝莓果酱适量。 做法： 1、先做8寸海绵或者戚风蛋糕，过程我就省略了 2、将蛋糕横剖成薄片； 3、明胶片用水泡软待用； 4、鲜奶油冷藏后打发待用； 5、罐装蓝莓加热至45度－50度，加入泡软的明胶片拌匀； 6、离火将锅放入凉水中搅拌冷却，加入打发过的鲜奶油； 7、拌匀后的样子； 8、在幕丝圈中放入一片蛋糕片，我没有幕丝圈，就把活底蛋糕模倒扣来替代了，蛋糕片应比幕丝圈稍小一些； 9、倒入1/2的蓝莓幕丝，抹平； 10、再放入一片蛋糕； 11、再倒入剩余的蓝莓幕丝，抹平； 12、放入冰箱中冷藏至幕丝凝结，我时间不够，幕丝没有完全凝结，所以看起来有“融化”的效果； 13、取出，拿掉幕丝圈，表面用蓝莓果酱和巧克力碎做装饰。 如果没有罐装蓝莓，可以用蓝莓果酱代替，但是需要加入适量柠檬汁调味。 小贴士： 蓝莓被称为“浆果之王”，含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能。具有极强用价值及营养保健功能，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。 鲜奶油选用动物性鲜奶油，一是动物性鲜奶油奶香浓郁，口味很好，另一个是植物型鲜奶油是由植物油氢化处理的，不太健康 冻柠檬芝士蛋糕： 这个蛋糕无需烤箱，方子改自文怡，蛋糕从冰箱里拿出后要尽快食用



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