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发源于成都，它结合四川卤味冒菜、火锅冒菜、清汤冒菜各自的特色采用用几十种无害熬制，运用重庆调料制作技术制作底汤料，将冒菜底汤做得更完美，口味更纯正独特。老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。它的独特之处在于用冒菜汤,市场许多冒菜汤是不能喝的,而我们的冒菜可以先吃菜,后喝汤,不含添加剂色素，真正的美味、是真正绿色、健康的白水冒菜!
1）掌握：油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。
（2）掌握：秘制冒菜底料的配方与红油的熬制方法。
（3）掌握：冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作以及腌制方法。
（4）掌握：冒菜蘸料、味碟的制作。
（5）掌握：冒菜红汤、清汤、卤味的锅底调配。
（6）掌握：冒菜配套小吃的制作；冒菜不荤汤、菜品保管及保鲜方法。
（7）掌握：相关设备的采购指导。
（8）掌握：行业特性，市场行情，开店经验，分析策划，规避风险。
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