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陕西几乎每个人都会做一两道面食，我喜欢的就是妈妈做的陕西的拉条子，虽说拉条子是新疆人发明的面食，但是他却在陕西发扬光大，受到陕西当地人的欢迎，几乎没见面馆里面都会有拉条子的身影。每次看到超大碗的面，里面有各种臊子、油泼辣子真的觉得胃口大开。
一般我们陕西人吃拉条子，喜欢炒着吃，里面有青椒、豆芽、青菜、鸡蛋等各种配菜，经过厨师的翻炒，一碗美味无比的炒拉条子就出锅了，瞬间就勾引起你的食欲了。还有陕西的拉条子口味有番茄炒鸡蛋，油泼，炸酱等各种口味，应有尽有。
拉条子的做法：
拉条子分为两个步骤，一个就是面的做法，在一个就是臊子。
面的做法：
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉，重复3次，即:3醒3揉，这个过程会时间长一些，但关键。然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里，一碗面就做好了。
臊子的做法：油泼面好做一些，里面一般放一些青菜、或者是花白，放上各种调料、酱油、醋、辣椒，拿热油一泼，一碗普通的油泼面就做好了。还有西红柿鸡蛋、杂酱各种口味。
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