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近两年，在中国餐饮业遭遇寒流的背景之下，高端餐饮市场不景气，而消费低、接地气的餐饮品种，较以前更受消费者的追捧。“烤鱼”恰恰具备了这些特点，在大众餐饮业中占有主流地位，具有不错的市场潜力。
西安食润培训的烤鱼，还有先烤后涮的火锅吃法，烤鱼、火锅、香锅、特色小吃、可以一鱼多吃！我们的火锅有麻辣、酱香、豆豉、松蘑等几十种口味，适应五湖四海的消费者品尝。另外，还推出黄焖鸡、卤肉饭等，更有平价精小菜供顾客选择。
特色调料 口味齐全
我们西安食润的配方料包也是一大特色。配方料包是由专业研发团队历时两年研发出来的。配方料包内含多种多味，科学配置、在注重口感的同时，兼顾营养成分的摄入比例，满足了不同消费者对口味和营养的追求，诱惑了食客的味蕾。
先烤后涮的独特工艺，做法考究，吸收了烤、涮两种烹饪工艺的精华，让烤鱼外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、肉鲜味美。
教学流程如下：
1.认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。
2.秘制红油、秘制料油的炒制。
3.秘制鲜香膏的调制。
4.市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。
5.腌料的配制
6.鱼的烤制方法与技巧
7.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。
8.教学员香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
9.学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导。
