凉皮,是陕西的一种特色地方小吃,所以又叫陕西凉皮。凉皮又称“酿皮子”,其工艺严谨,选料精良,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,放入黄瓜丝和豆芽更是别有一番风味,一年四季都宜食用。
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