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西安是个人杰地灵的地方，不光是出王侯将相的地方，也是出小吃的地方，提起西安的风味小吃，大家一定首先想到的是凉皮肉夹馍牛羊肉泡馍。等等一系列的小吃！大家虽然听过但是不一定吃过。很多地方都没有卖西安小吃的地方，但是又不是每一个人都能到西安亲自品尝小吃！如果在自己家门口有家陕西风味小吃店，我想很多人肯定会慕名而去吃的。因为西安的风味小吃实在是太出名了。
舌尖上的中国让全国人民认识了陕西特色小吃岐山臊子面、腊汁肉夹馍羊肉泡馍等陕西特色小吃，是否也想在你的家乡开一家陕西特色的店呢？
正宗陕西凉皮制作工艺十分讲究，从选料到和浆、蒸锅都独具特色，因面制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒。优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成。其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红润如水，浓香扑鼻，酸辣爽口，再加上豆芽，芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口更便终身难忘！
正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适中的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公分的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品（用粗布袋装），压上铁鼻子，先用大火烧开，撤去浮沫，在改用小火囧煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内，吃时切腊汁向少量，加入出炉的百吉饼中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪、和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。人们称它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香不散。”
小吃培训项目：
特色热门小吃：陕西凉皮 腊汁肉夹馍 腊牛肉夹馍 老潼关肉夹馍 岐山擀面皮 酸辣粉 米线 麻辣烫 羊血冒饸饹 麻辣香锅 凉面 牛羊肉泡馍
早餐：
煎饺 锅贴 馄饨 杂肝汤 生汆丸子汤 蒸饺 灌汤包 煎饼果子 杂粮煎饼 卤汁豆腐脑 蒸碗豆腐脑 肉丸胡辣汤 牛肉丁胡辣汤 小笼包 油条 水煎包 豆花泡馍 油茶 豆浆
陕西面食
扯面 裤带面 拉条子 biangbiang面 油泼面 炸酱面 臊子面 杨凌蘸水面 辣子鸡拉条子 手擀面 菠菜面 牛肉面 肉末香菇面 兰州牛肉拉面 刀削面 烩麻食 削筋面 水饺 炒细面
凉菜 卤肉 砂锅 烧烤 铁板 油炸 营养粥 蒸碗 盖浇饭 锅巴米饭 小火锅 羊肉泡馍 葫芦头泡馍 万州烤鱼系列 云南过桥米线系列
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