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锅巴米饭麻婆豆腐技术 学习炒菜系列麻婆豆

更新时间:2016-03-06 11:57:31 浏览次数:65次
区域: 西安 > 长安 > 韦曲
类别:厨师培训
地址:陕西省西安市长安区凤栖西路8号
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麻婆豆腐广受欢迎,流传各地,做法也有许多不同。大的改变之一,是“陈兴盛饭铺”自己所调整,亦即将材料的牛肉改为猪肉,以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉,但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。麻婆豆腐早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟,然后放一大把辣椒末,接着下牛肉,煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐,稍微加水并铲几下调匀,后盖上锅盖用小火将汤汁收干,起锅前再洒上花椒末。
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联 系 人:小权  
(电话):18092436180
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地 址:陕西省西安市长安区凤栖西路8号
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