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水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，陕西小吃培训，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，水盆羊肉技术培训，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，陕西小吃培训，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”<宋书>中讲了一个故事，水盆羊肉技术学习去哪里，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，陕西小吃培训，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，水盆羊肉技术培训，原有的民俗“渐变旧俗”。 唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然受到影响。陕西小吃培训，西安市地处中原腹地，与牧区比较接近，历史上是牛羊交易的理想市场。陕西小吃培训，西安市现在的东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。
水盆羊肉吃起来特别豪迈，师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间，食客埋头于大碗中和大馍之中，凸显出浓郁的西北风。
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