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凉皮是陕西小吃,因其特有的香辣、细软、爽滑的口感闻名全国,口味独特,老少皆宜,冬夏皆可食用。凉皮可以说是陕西风味小吃中受欢迎的品种,被誉为陕西风味小吃之首。近年凉皮已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。凉皮在汉代称为“蒸饼”,已有2000多年的历史。到了唐代,吃凉皮已是上至帝王,下至庶民百姓皆有的嗜好。华夏凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”为特色,以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论在那里开店,时刻都是人潮拥挤。因其投资小、利润大、回报快,已成为目前小吃经营者的项目之一。
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