陕西扯面技术培训陕西特色面食培训西安牛羊肉泡馍技术

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扯面是很有地方特色的陕西小吃，色泽协调，光滑柔韧，淡雅清香，已有300多年的历史。陕西扯面技术培训扯面制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
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同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。陕西特色面食培训清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为佳。”
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