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菠菜面里的菠菜里面含的营养丰富,特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防多种富贵病，适应回归自然的饮食浪潮流不产生高温，适应回归自然的饮食浪潮流。石磨在低速运转的过程，不产生高温，避免了机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，菠菜面培训保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1B2等多种营养成分!菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。
菠菜面过去可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。从记载中看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。菠菜面培训槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。这种特别的面条的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。
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