陕西特色西府削筋面技术吉林小吃加盟

陕西面食的多样性塑造着老陕人的涵养和精神：一口香-代表着温柔，臊子面-代表着平静，摆汤面-代表着智慧，菠菜面-代表着随和，油泼面-代表着火辣，饸饹面-代表着健康，削筋面-代表着倔强，棍棍面-代表着阳刚，揪面片-代表着豪放，裤带面-代表着威福

咱奏是个老陕，天天都爱吃面，不管男人女人，吃饭先挑大碗；坐着很难吃饱，竴着端碗就好，吃面喜欢就蒜，扎势还数女汉！走，今晚咥面去！
削筋面的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗，想起来都流口水。一碗下肚，还想再来一碗。

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