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秦镇凉皮• 户县秦渡镇特产。该镇百姓善以面蒸制面皮，清末时该镇的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以面粉为主料蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。特点是酸、辣、筋、软、爽、凉、香。
西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。
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