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肉丸糊辣汤是咱西安的清真小吃。吃前淋上油泼辣子及香油，泡上手掰的坨坨馍，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。由于这个小吃味道独特，吃了容易发汗，每每到了冬天，我就爱吃它的不行。你呢？肉丸糊辣汤• 清真风味小吃。因成品中主料为牛肉丸子，其口感突出麻辣味，故名。以肥牛肉为主料剁成茸，加调料制成大如葡萄的肉丸，与各种辅料、调料入汤熬煮成。特点是香味醇厚，麻辣味突出。食时可佐饦饦馍，油泼辣子。肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。
