列举网首页
重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中较简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
主料：
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为"水面"，"水叶子"。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量百分之三十、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为二毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为"细面";宽度四毫米，厚度一毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为"韭菜叶";宽度九毫米左右被归类于"宽面"。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
主要调料：
一、黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是较为纯正。
二、味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
三、重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。
四、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
五、熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
六、葱花，用小葱。装盘后提香。
七、猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。
旁观更多学员现场讲解视频请加微信
满口香餐饮管理服务中心传授一千余种名小吃以及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，，赚钱稳，几年来，全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。在小吃培训学习回去成功开店经营的全国各地学员比比皆是，我们小吃传授的特色风味小吃有一千余种，所传授的各项名吃都有我们自己的独到之处。这里是您创业发展、开小吃店、厨艺升级提高、以及到国外弘扬中国食文化，创业致富的明智之选；是返乡农民工、下岗职工、无业青年、应届毕业生创业、就业致富的好门路。
满口香精品培训系列；小吃系列 早餐系列 烧烤系列 砂锅系列 卤肉系列 油炸系列 面食系列 饼系列 盖浇饭系列 炒菜系列 凉菜系列 冷饮系列 扣碗系列 干锅麻辣香锅系列 火锅系列 焖锅系列 炒货系列 流动项目 海鲜系列 糕点系列
新乡满口香小吃培训学校
联 系 人：刘校长
电话预约，学校有专车免费接送 好再来欢迎你来参观、考察、品尝、学习。欢迎来电、加微信咨询详情
温馨提醒：请拨打右上方或下方（拉到文章较下面会自动出现）电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号！
郑重承诺 免费品尝，品尝满意再交费！
满口香让每位学员满意是我们发展的根本！
地 址：河南省新乡市大道汽车东站南邻
满口香乘车路线汽车站火车站火车站广场乘五路、六路、七路公交车在汽车东站下车向南八十八米即到。（豫峰朗庭门面房）
欢迎你的来电来函咨询！一流的技术 一流的服务 坚持 坚定 坚信保证你成功！
满口香餐饮培训学校地址在新乡市大道汽车东站南邻（豫峰朗庭门面房）
