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早餐天津小笼包做法西安小吃培训

更新时间:2013-10-23 10:50:16 浏览次数:39次
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类别:厨师培训
地址:陕西省西安市长安区凤栖西路8号
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民以食为天,食物是我们维持生命所必须的。在中国,这个拥 有13亿人口的国家,吃更是一件大事。过去,吃只是为了生存,但随着国家经济的发展,人们对食物的要求不再仅限于填饱肚皮,由生 理上的需要提升为心理上的满足,变为一种享受。饮食文化也随之产 生,在中国幅员辽阔的大地上,形成了多种菜系,各地也形成了极赋 地方特色的美食。其中,陕西美食博采各地之精华,兼收民族饮食之 风味,以其品种繁多、风味各异而著称,是中国烹饪文化宝库中一颗 光彩夺目的明珠。

如果是因为陕菜没有入流八大菜系,而忽视了陕西特色美食,那就大错特错了。在西安,美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香,对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长,风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣,因此出了“油泼辣子一道菜”的说法。
小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、江西等江南地区汉族小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成型。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。
小笼包的味非常好,看相也很好。小笼包顶端大约有20条折纹,看上去就像一朵花苞。它的皮很薄,再经过一蒸,看上去就是半透明的了,咱家上它的香味,可以说,这就是人间美味了,客人看了都是‘口水直流三千尺’。

小笼包的做法也简单 :如果有客人来了,就把已经搅拌好的肉陷放在用擀面杖擀好的皮上,然后轻轻的扒皮合起来,做成馒头状,再放在蒸笼里蒸15分钟,一笼人间美味的小笼包就做成了。

吃小龙包很讲究:不能心急,要不然就会烫着,要用筷子轻轻的挟住小笼包的上面的一个顶点,然后把它慢慢的提上来,再咬一个小口子,把里面的汁都吸了,再慢慢的平常整个包子。

西安名小吃历史悠久,制作独特,味型多样,乡土气息浓厚,丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细,蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等,从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映,如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带,厚如刀背”,这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。
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公司:西安美食汇小吃培训中心
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