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刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为＂中国面条＂之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加加入各种口味的臊子、调料食用因其风味独特，驰驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，深受喜食面食者欢迎。

因此刀削面也是大多数开面馆的喜爱项目之一，然而想要学到一个好的刀削面技术一定要选一家靠谱的公司，下面为大家推荐西安嘉诺面食培训班，教学各种面食技术

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