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千层宫廷牛肉饼饼• 相传唐代高僧玄奘自西域回国翻译佛经达千卷时，唐高宗派人赏赐“千层烙饼”，千层宫廷牛肉饼饼即依此改进制成。以精白面粉为主料，经制酥、和面、制饼、煎烤制成。特点是色泽金黄，层次分明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。西安回族群众制作的清真风味小吃也以独特的风格自成一派。
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西安御膳房宫廷牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，长春小吃培训唐代诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是“御膳房宫廷牛肉饼”。
时代变迁，厨师大师们在继承了祖先配方和制作工艺基础上又有了创新，御膳房宫廷牛肉饼口味又上一个新台阶。
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