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常听得人说：陕西人爱吃面。这话原是不 错的。不少陕西人在一起聊天，彼此问起对饭食的嗜好，多半会自称 “面派”。不少陕西人外出,若是三天吃不上面，就觉得不舒服,若是 6 外出十天半月,回到家里的餐必定是面，而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。 不过，仅仅说陕西人爱吃面是不够的，陕西人爱吃的是陕西面，是制作精面。对于面，陕西人是爱吃而且会吃：爱，表明对面有很深的感情,能够体会面的魅力并且善于从食面中得到享受；会，表明对面有很深的理解，懂得怎样制作并且有能力制作出不同凡响的面食来。
西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。
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平时，人们爱吃辣呼呼、酸溜溜、筋都都的宽面片；来了客人，则会把细细长长、油油汪汪的汤面端上来；想换换口味，打一锅软棉棉、粘呼呼、香喷喷的搅团面；时间紧，等着吃，打半碗面，温开水烫烫，用筷子直接挟着丢进滚开的水锅里，成面疙瘩，名曰老鸹嘴，用蒜水辣子一调味，吃起来贼香贼香。
西安美食汇推出的福运关中面系列包括了：扯面、拉条子面、炒面、烩面、拌面可以做成西红柿鸡蛋面、炸酱面、油泼面、牛肉面、排骨面、肥肠面、酸汤面等等，是大众消费者比较喜欢的面食种类！
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