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西安名小吃历史悠久，制作独特，味型多样，乡土气息浓厚，丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细，蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等，从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映，如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带，厚如刀背”，这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。西安回族群众制作的清真风味小吃也以独特的风格自成一派。
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面片好吃，揪面片更有意思。一家人齐动手，切菜的，炒肉的，和面擀面的，各司其职，再加锅碗瓢勺叮当作响，好不热闹忙活。准备工作就绪后，大家围着沸滚的锅边，每人手持一条面“皮条”，噼噼啪啪地在案板上拍打或拉上几下便往锅里揪，此时面片如雪花纷飞，此情此景，深印心间。女人家面片揪得薄又快，大如指甲盖，男人们则比较粗笨，揪的面片厚如皮带，不是揪到灶台上，就是用手过重溅出的滚水把别人烫了，时常受到女人们的嗤笑和小辈子的偷笑，本人只能悻然一笑。更有趣的则是一家人的交谈，外面的，邻里的纠纷，家政的处置，都在锅头旁交流开来。老老小小边忙手里活计，边随意闲话，东拉西扯，敞开心扉，畅所欲言，仿佛要倒出一年的话语积聚。谈起共历的难事、趣事，更是滔滔不绝，互相补充着，唤醒着记忆，悠远依稀的往事在议论中清晰起来，带给人许多感慨和遐思，让人领悟到多样的亲情。这时人人获得一种舒展、熨帖的心灵感受，仿佛置身明月下的伊甸园。
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