回民街蛋菜夹馍培训学鸭蛋黄菜夹馍技术特色小吃培训班

网红美食--“蛋菜夹馍”在短视频上甚是火爆，好多人来西安就为了体验一下有名的摔碗酒和蛋菜夹馍！

蛋菜夹馍，虽然名字跟菜夹馍只有一字之差，但是内容确是天差地别。普通的菜夹馍是夹得土豆丝、海

带丝等各种素菜，顶多加个卤鸡蛋和豆干。但是蛋菜夹馍的料非常丰盛，不光有咸蛋黄、煎鸡蛋、花生

、还有玫瑰菜和秘制酱料，看起来也是非常的诱人。
花生米：锅内放油，中火炒花生，等花生衣都爆开，花生颜色变得金黄即可捞出；
煎蛋：用剩余的油把鸡蛋两面煎至金黄，捞出备用；
菜类：玫瑰大头菜在熟食菜板上切细丝，不用很多，放入碗内加少许香油、醋拌匀备用；
酱料: 秘制的酱料，这个可是核心的部分，味道和口感好坏，全凭酱料。
油泼辣子：线椒辣椒面，香料，芝麻，制作辣椒油  
烤好的饼子，中间用刀子划开，不要划到底，就像肉夹馍那样，放在无水无油的平底锅内小火烤热，注

意翻面； 在烤热的白吉馍内分别加入大头菜丝、油泼辣子或老干妈、咸蛋黄、花生、煎蛋，开吃。

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