西安腊汁肉夹馍的卤肉配方做法白吉馍的做法教学

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。
西安正宗腊汁肉夹馍做法培训 学习腊汁肉夹馍做法和配方去哪？腊汁肉夹馍肉怎么炖？腊汁肉夹馍馍是白吉馍吗？西安腊汁肉夹馍卤肉配方及配料培训 学腊汁肉夹馍技术赚钱吗？学腊汁肉夹馍技术到嘉诺
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制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。
烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。

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特色小吃
（陕西凉皮 秦镇米皮） (腊汁肉夹馍) (老潼关肉夹馍) (腊牛肉夹馍) (岐山擀面皮)
（川味酸辣粉 川味麻辣粉 麻辣米线 三鲜米线 酸辣米线）（川味麻辣烫 嘴嘴香冒菜）
（凉拌饸饹 羊血冒饸饹） （伤心凉粉 岐山醋粉） （浆水鱼鱼 老陕搅团）
（飘香馄饨 紫菜蛋花汤） （银锅煎饺 黄金锅贴） （农家煎饼 煎饼卷菜）
（鸭血粉丝汤 酸辣肚丝汤）（羊杂汤 牛杂汤 杂肝汤） (西湖牛肉羹) (生汆丸子汤)
(豆皮涮牛肚) (卤毛豆花生) (麻辣香锅) (八宝辣子) (金线油塔) (笼笼蒸饺) (灌汤包)
(辣子蒜羊血) (卤香干鸡蛋)（粉汤羊血）(洋芋叉叉) (四川泡菜) (芝麻汤圆)（炸油糕）
（汉中热米皮）（冷锅串串香）（陕北碗托）(五香烧麦) (五香麻花)（生煎包）(芙蓉饼)

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