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天热的时候，不想开火，也没什么食欲。香香辣辣的凉面，可以早上起来做上一大盆，吃的时候挑一碗出来，拌上佐料就是美味的一顿。即使一天不再开火也足够解决全家的“温饱”问题。

四川鸡丝凉面的做法
制作凉面的材料
1
水面
四川的水面是一种加了重碱的新鲜机制面，颜色微黄，吃起来有一种特殊的香味。
如果买不到地道的水面，也可以用其他鲜制面代替，如手擀面、鲜切面，但一定要选细面。
2
菜籽油
传统的四川凉面多用颜色较深的那种菜籽油制作的，做出来的凉面油亮发黄。
但那种菜籽油现在被认为是没有经过精炼的油，颜色不好看而有特殊的味道，在超市中已不易买到。
我们在制作的时候可以挑选普通的菜籽油，或者是大豆油等其他食用油。
3
黄豆
炸黄豆是四川小吃里经常用到的小作料，炸好后可以储存起来备用，不用每次吃都现炸。
黄豆要炸得酥脆，一定要提前一天泡软泡大。炸黄豆时一定不能高油温下锅，否则黄豆会外面炸煳了，内里还不熟。
4
花椒粉
四川小吃里不能少的就是麻麻的花椒了。
四川人大都不屑于购买超市里的花椒粉，嫌它不够麻也不够香，而都喜欢自己挑选花椒并亲手磨制成花椒粉。
花椒自然是当年的新花椒，挑的时候讲究一闻二尝：好的花椒远远就可以闻到浓郁的麻香味；取一粒花椒，放到舌尖一抿，能麻得让舌头直跳的就是好花椒。选购回来的花椒挑去黑籽，用研磨器磨成粉末，装入密封容器中储存。

联系人：嘉诺小强
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小吃类：
陕西特色小吃：凉皮、擀面皮、米皮、热米皮、腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、羊肉泡馍、岐山醋粉、麻辣粉、米线、鸭血粉丝汤、卤鸡蛋、洋芋叉叉、碗托、冷锅串串香、铁板鱿鱼、小火锅、油炸串串、麻辣香锅等。

陕西面食：扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、油泼面、炸酱面、岐山臊子面 菠菜面、手擀面、西府削筋面、杨凌蘸水面、清真兰州牛肉拉面、鸡汤刀削面、凉面、红烧牛肉面 炒细面 阳春面 烩麻食、臊子饸饹面、四川担担面、重庆小面、西安剁椒面

早点类: 包子、蒸饺、肉丸胡辣汤、牛肉丁胡辣汤、豆花泡馍、卤汁豆腐脑、无矾油条、飘香馄饨、小笼包、灌汤包、农家锅盔、杂粮煎饼、煎饼果子、锅贴、鸡蛋灌饼、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山药红枣粥、金丝饼、鸡蛋饼、千层饼、葱花饼、酱香饼、香酥牛肉饼、五香烧饼 油炸菜盒、豆沙饼 手撕饼 南瓜饼 金丝饼 绿豆饼 紫薯饼 土豆饼 青椒饼

系列产品：凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、铁板、油炸、包子、蒸饺、蒸碗、麻辣干锅、盖浇饭、锅巴米饭、小火锅、羊肉泡馍、黄焖鸡米饭、万州烤鱼、云南过桥米线