近年来地方特色小吃一直被看好。鸡汤刀削面培训班特色小吃在近几年,发展势头更是迅猛,手中资金很有限的朋友更是对该项目情有独钟。刀削面技术培训特色小吃,不论是从口味上、还是从摆放上都要有自己的特色,这样才能更好的吸引消费者。
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,是山西美食代表性的名片之一。
刀削面对和面的要求是非常严格的,面和水的比例要准确,否则做出来的面是不成形的。揉面也非常重要,揉的不到位,削面的时候容易粘刀,削面的刀也有讲究,是专门特制的弧形削刀,操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,鸡汤刀削面培训,这是面的要求。
刀削面的哨子和调料也是有要求的,刀削面一般都是汤汁多的卤子,比如西红柿鸡蛋、酸汤哨子、排骨面等,卤汁是非常多的。大都以卤汁多的为主。并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
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培训课程:1、刀削面的和面技巧与注意事项。
2、鸡汤刀削面技术培训削面的技巧,煮面的方法
3、汤及肉卤的配方及制作流程
包教包会,学会为止。一般5-6天左右,视个人情况而定。
培训费用:陕西面食培训含技术转让费、中餐费、材料费、配方费等一次性收费,中途不收任何费用,欢迎您随时来考察。
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