热米皮技术学习 汉中热米皮做法培训 调料水配方加盟

汉中热米皮是陕西省汉中地区汉族特色面食之一，陕西的凉皮天下闻名，所以外地人只知道凉皮是冷吃的，却不知道在陕西还有很的热吃凉皮。秦岭以南的汉中，因为地处盆地，气候不似陕北关中地区那么干燥，却多了几分四川盆地的温润。因为盛产水稻，所以制作出一系列大米为特色的西安美食，其中有代表性的就要数热米皮了。
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凉皮的调味方法
（一）调料组成 1、主料：醋、酱、盐、味精、鸡精、料水
（花椒、大料、回香、籽然按一定比例熬制而成）
2、附料：辣椒油、麻酱、芥末、蒜水、花生米、蔬菜；
（二）凉皮调味的几个特点
1、色彩：调好后的凉皮呈辣椒红色，增加食用人的食欲。不吃辣椒的可改用花椒油。 2、形状；切好的凉皮条形要整齐均称以细条为宜；
3、味道：酸辣咸适中、入口后则凉爽、让人回味无穷；
4、配料：凉皮食用时可拌入一些蔬菜，如黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝等。

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