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虽然都是用糖作画，糖画与糖塑的材料完全不一样，糖塑用的原材料是饴糖，饴糖遇热变软，遇冷则硬的物理特性成就了甜蜜的饴糖工艺。将饴糖加热到九十度左右，用剪刀和小刀子雕刻出精致可爱的造型，从锅中刮出的饴糖有无穷无尽的图案变换，与糖画不同，糖塑的制作过程中不会对糖原料进行切削。用木棒蘸取圆形的柔软糖稀，用剪子进行伸缩与塑性，完全不会造成原料的浪费。
一定要握紧剪刀的上端。随着温度的降低，糖会一点点变硬。为了不浪费短暂的可塑形时间，要在握住剪刀的同时保证手指的自由活动。首先我来做一只兔子给你们看看。练习用的糖稀经过无数次的融化凝固，与糖艺真正使用的透明糖稀不同，练习糖稀微微带有一些焦糖色。在制作过程中，糖的温度大概维持在70度左右，大概和热饮入口时的温度差不多，轻轻触碰虽然不会被但也要注意安全。所以一定要小心得多次练习才行。
开始是将片状的糖进行拉伸塑性，看上去很简单的一步，但是因为热糖会迅速凝固，所有操作起来还是相当困难的。完全没想到糖能这么迅速地凝固。结果陷入了危机。次的尝试以失败告终。
因为糖稀拉伸之后会变的又细又脆，所以轻轻一碰就会碎。但是只要看一次基本就能学会，只要掌握了制作节奏，就很容易进步。和捏黏土不同，糖塑做错了不能修复，必须一次成型，决定胜负只在2~3分钟之内。如此才体悟到糖艺之道。
糖艺大的特点就是毫无分心的余地，但是在记住制作顺序之后只要集中精神，很多小朋友也可以做很好。触摸温热的糖稀，再将其制成完工艺品，真的是非常难得的体验，这大概就是糖艺制作的魅力。
慢而精心是匠人精神，集中注意力，迅速完成也是专属于匠人的挑战。糖艺就是这样的技法，必须抛出杂念，即使尝试的过程中不断失败，后也能开心地笑出来。
