果蔬凉皮做法学习彩色凉皮培训凉皮加盟店

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  聚香园果蔬凉皮制作：

1和面

干面粉加适量的水和一点盐和成面团，揉至光滑然后盖湿布醒上十几分钟。

2.洗面

在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去用手抓住着面团洗面，洗出来的面水倒入另一个大点的盆里待用。再加入凉水洗面，重复至再也洗不出来白色的面水为止。面团再也洗不出来白的的面水时得到就是面筋了。后将所有洗出来的面水沉淀4小时以上，倒掉上面的清水留下面糊备用。

3.蒸凉皮

锣底刷油,锅里烧水。等到水开时舀一勺面糊到锣中，转锣让面糊在锣里均匀铺开。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下。把锣放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让锣飘在水面上，然后盖上锅盖，透明盖，可以随时观察。 一到两分钟左右看到凉皮起大泡说明已经熟了，将锣提出放入凉水降温一两分钟。（之前锣已经刷油再加上降温后凉皮的收缩，这时候是很好揭下来的）一个锣凉着，另一个重复以上步骤，两个锣交替使用。直至面糊用完。后将面筋蒸熟（方法同蒸凉皮）学习了， 上百种特色小吃你怎么挑都可以了 ；
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