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植物界中:神奇乌饭叶
次来金华的时候,看到菜场有熟的黑米卖,觉得很惊讶。心想:“这黑米自己家里烧不是很方便吗?怎么还要买现成的。”原来这黑黑的米饭并非黑米,而是白米制作成的。那就更奇怪了,这黑色是用什么染上去的呢?这能吃吗……
好奇的我经过一番了解才知道,原来这叫“乌饭”,乌饭是将乌饭叶捣出的汁与糯米一起浸泡,待米浸泡均匀,全部变黑,捞出蒸熟后的糯米饭是乌黑发亮的,有种特别的香味。可趁热食用;也可将其铺在砧板上(砧板上先铺上一层保鲜膜),然后轻轻的压平,待冷却后,切上一小块,在上面洒上糖,(根据口味白糖或红糖都可以),咬一口,哇,糯糯的,清香可口,真是回味无穷。
因为需要特殊的草制作,而且这种草也只有江南才有,所以这能作为地方小吃,而不能在其他地方普及。
《本草纲目》载称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,力而延年不衰。”
具当地的长者说,常食用乌饭,还可减少蚊虫叮咬。
乌饭叶
乌饭叶也叫乌饭草(别名:染菽、猴菽、青精草、乌饭草、墨饭草、黑饭草、乌草、南烛草木),属杜鹃花科越桔属, 常绿灌木。主要生长在长江南部丘陵山区一带,是酸性土(红壤)上的指示植物。
传说
每年农历四月初八,江浙一带人家家“吃乌饭”。
据民间传说,这一习俗是为了纪念“目莲救母”的孝行。在中国民间,“目莲救母”的故事成为戏曲演出的重要题材,被称作为“目莲戏”。据南宋《东京梦华录》载:北宋已有“目莲救母”杂剧演出,其故事源出佛经《佛说盂兰盆经》。目莲初曾出家学道,后为佛弟子,有“神通”之称。故事写目莲的母亲因在世时贪念世报,不敬神明,被打入地狱,备受折磨。目莲遍游地狱寻母,终于重逢,同升仙界,着重宣扬因果报应的思想。这一故事在民间还流传着一段动人的细节。即:目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难,目莲修行得道后,费尽周折,求得恩准,去地狱看望母亲,但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。
目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭,百思不得其法,为此,经常在山上徘徊。有一天(其时为农历四月初八),目莲在无奈、烦躁之中,不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子,放入嘴中无聊地咀嚼,发现这种树叶香润可口,叶汁乌黑。目莲心想,如果用这种树叶汁浸米,烧成乌黑的米饭给母亲送去,就不会遭狱卒抢吃掉。于是目莲就将采摘的树叶(该树即南烛树或称南天烛,一名青精树)拿回家捣碎,用叶汁浸米,蒸煮成乌饭后,再给母亲送去。果然,饿鬼狱卒们不再争抢,而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也终救母脱离饿鬼道。为了褒扬目莲的一片孝心,民间每逢农历四月初八,家家都吃乌饭,并一直流传至今。