为什么日本人那么爱吃咖喱？

　　日本通在日本拥有近1300家店铺的咖喱连锁店CoCo壱番屋，一直以来都致力于开发海外市场。它在中国的北京、上海、深圳、广州等城市拥有54家店铺，在美国、韩国、新加坡、马来西亚等国也可以看到它的店铺。

　　前阵子CoCo壱番屋又有了大动作，它要登陆英国和印度了!是的你没有听错，这次它要挑战的一个是“咖喱米饭的发明国”，一个是“咖喱的圣地”。是什么让日本人这么有自信，敢去英国和印度开店卖咖喱?应该说这种自信来自咖喱在日本的普及率，以及日本人的咖喱爱。

　　据日本农林水产省《2008年咖喱产业报告》称，日本一年生产25.6万吨咖喱，产值高达100亿。除了咖喱米饭以外，日本到处可见咖喱猪排，咖喱乌冬，咖喱面包，以及各种咖喱味的零食。日本零食的口味，基本上可以概括为“咖喱味”、“抹茶味”、“芥末味”三分天下。

　　在日本可以说是家家户户做咖喱，人人喜欢吃咖喱。还有一份调查称，对六成的日本人来说，每周吃两次咖喱是可以接受的。咖喱甚至还出现在日本的电影里，还记得岩井俊二导演的《四月物语》中，松隆子扮演的大学新生，刚开始一个人的新生活的时候一不小心做了一大锅咖喱，后值得一个人默默地吃。

　　那么日本人为什么这么喜欢吃咖喱呢?主要的原因是咖喱的那股极具冲击力的特殊香醇，跟米饭很对路。大米是日本人的主食，一日三餐都吃米饭的人不在少数。咖喱和米饭的美妙结合，让日本人欲罢不能。

　　不过，日本人自19世纪末期引进咖喱以来，就不断地在对它进行改进。比如说，在日本吃咖喱米饭，一般都会配上一种叫做“福神”的腌菜。(这种腌菜，因使用了藕、萝卜、香菇等七种蔬菜，正好能让人想到日本民间传说“七福神”)

　　这种酸酸甜甜，口感清爽的腌菜，又让咖喱米饭的美味达到了一个新高度。另外，日本人还会在咖喱米饭里拌上纳豆，磕个生鸡蛋，或者盖一个天妇罗，更有甚者还会加入甜到没朋友的焦糖布甸...好吧，人各有所好，也就不多做评论了。

　　日本人对咖喱的爱堪比印度人，咖喱米饭还被视为日本的“国民料理”。到底是什么使这个生在印度，发扬在英国的咖喱米饭在日本如此普及呢?有一种说法，说先把咖喱带到日本来的是美国人威廉克拉克。这位在日本被敬称为“克拉克博士”的老兄，在他担任札幌农学校(北海道大学的前身)校长期间，奉行西方至上主义，学校的食堂一日三顿也只提供西餐。

　　但是一样以米饭为主食的菜品，就是咖喱米饭。在日本刚刚打开国门的时期，代表先进文化的国外新鲜事物一下子蜂拥而至，西餐也不例外。

　　可是祖祖辈辈都是吃惯了大米的日本人，一下子习惯不了吃面包、意面等等。于是，“咖喱米饭”这道能让人一边吃出“先进”的“洋感觉”，一边还能吃得可口的洋菜，就很快流行起来。

　　另外，成立于明治初年的“陆军幼年学校”也规定每周周六供给咖喱米饭。后来，全盘照搬西方军制的日本陆军、海军，也全面引进咖喱米饭。据说，吃惯了这道洋菜的老兵，在退役回到家乡之后还不能忘记它的味道，日本全国各地的家庭里也就开始做起了咖喱了。

　　其实，咖喱能够在日本如此普及的还有一个重要原因就是咖喱料的商品的创新。日本好侍食品、S&B食品、固力果等公司发明了便利的类似于板状巧克力的咖喱料，让咖喱的制作变得极其便利。所以不论是忙碌的主妇，还是自己做饭的大学生，咖喱米饭都成了他们“拿手”的料理。