茅台国宾酒

至少有 100 多种微生物对茅台酒主体香 -- 酱香的形成有着直接影响。以致车往茅台镇方向走，间隔 10 余公里，浓郁的酒香就扑鼻而来，甚至直升机飞行空中，也能为其包裹。茅台国宾酒不可克隆、不可复制，根本原因是其具有极强的排他的资源垄断性，拥有的得天独厚的酿造自然环境不可克隆。历史上，由于企业突破这道坎儿，海内外都有过不少失败的先例。今年4月 3日，国家质量技术监督局在北京钓鱼台国宾馆召开发布会， 7.5平方公里的茅台酒酿造地受到地域保护。
二、茅台国宾酒生产工艺独特性：
生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。其中高温馏酒：是指蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台国宾酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台国宾酒的蒸馏馏酒温度高达 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
茅台国宾酒工艺的季节性生产指茅台国宾酒生产工艺季节性很强。茅台国宾酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台镇当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现民族传统文化。