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对于酿酒来说，水质非常重要，水为酿酒之母，酿造西凤酒所用水源为柳林当地甘井水，水质良好，干净无任何污染，微酸性，该水质偏硅酸25.0—29.8毫克/升，锶0.62—1.16毫克/克，硬度适中，酿酒微生物含量较多，是酿酒极佳的水源。
陕西西凤酒新贵妃醉酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。其不上头，不干喉，回味愉快被世人称为“三绝”，是凤香型白酒的开宗鼻祖和典型代表。西凤酒新贵妃醉酒将始于三千年前传统工艺精髓延续至今，成就了新贵妃醉酒西凤酒穿越古今的无上荣耀！
