铺专家找店 开一家火爆小餐馆的核心卖点

在生活中经常会有这样的事情出现：一家十几平米的小店却能屹立十几年不倒，成为各个店铺的学习标杆，其营业额竟比在商业中心的一些餐厅要稳定的多。

那么，想要成功的开一家餐厅并且活下去，急于求成显然是不可取的，那么要该如何做呢？铺姐在下面提出的几点建议也许能帮得上正在创业的你。

菜品要么做到大众化，要么做出特色

中国有句古话叫众口难调，确实对于“好吃”这一概念没有确切的界定，做餐饮单单自己觉的好吃当然是不够的，如果这样做的话，想必你的餐厅也不会开的很长久。

有的人觉得咸有的人也会觉得淡；有的人觉得不辣，也有人觉得辣的都要掉眼泪了，所以开餐馆不能以追求好吃为目的，只要让大部分人觉得合适就可以了。
如果做家常菜，那么量足、味好、价格实惠就是卖点；但如果你底气够足的话也可以将特色进行到底。

有一家煲仔饭店，虽然一个煲仔饭要卖到50元以上，老板也经常赶客，但生意却出奇的好，答案就是因为这家店有特色。所用的米饭选用上好的丝苗米，老板每天也要亲自去菜市场采购，甚至在制作的过程中是筷子还是勺子都有所规定。当然这样的店绝不会是如今的“网红店铺”，因为在网上他差评无数，但老板依旧我行我素，可生意却依然火爆，而老板又为什么不怕差评呢？这就是他们的底气——好吃有特色！

人情味是z大的亮点

对于小店来说采取海底捞等大佬的策略就不科学了，毕竟没有那个财力和人力，那么对于小餐馆来说我们能做的有什么呢？大概就是少一点套路、多一点人情味。
想一想在生活中我们经常光顾的那些小餐馆，一进门老板会进场端上一杯热水，忙的时候则会让顾客自己动手，老顾客来到餐馆都像回家吃饭一样熟悉，进门的时候再也不是那些公式化的“欢迎光临”而是来一句“今天想吃啥？”，这样的餐馆是不是更具人情味，也要亲切的多？

开一家小店服务不一定要多好，但一定不要让顾客觉得怠慢，让顾客感觉到宾至如归，多一点有温度的人情味也许是另一条出路。

可以不够精致但一定要干净

开一家小店，资金是有限的，其装修也不会过于繁杂，但即使装修的再简单但千万不要忘记一点：干净，开一家餐厅如果连门窗干净都做不到，那印象会在顾客心中就会大打折扣。
那么何为干净？桌子上吃剩下的饭菜要在时间清理干净，地上即使做不到马上打扫但至少不存在纸巾、骨头，餐厅内没有异味这些都是必须的。

很大一部分开小店的人大都是为了养家糊口、要么就是为了创业，无论是哪一种开店都要做好吃苦的准备，只有自己对店铺用心小餐馆才能走的更长久。

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