精美凉菜技术培训 西安美食汇

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夏天和凉菜是绝配！炎热的天气，总让人喘不过气，这是要来一盘冰冰的凉菜，且不说味道如何，光是哪五彩的色泽就足以让人垂涎三尺了精美凉菜技术培训，再来一口酸辣适中的菜，那感觉是瞬间解暑了，西安美食汇 那么如何才能做出一盘爽口的凉菜呢，小张18091804120小编今儿要给大家推荐一家美食培训机构-----西安美食汇小吃培训中心！
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下面就教大家做几道精美凉菜：
拌卷心菜
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、精美凉菜技术培训半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜
拌绿豆芽
原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱香油一钱  　　
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝小张18091804120、粉丝即成绿豆芽拌三丝。  特点: 新鲜味美，富有营养。
麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱  制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。  　　特点: 颜色翠绿，香味可口。  4、肉丝拌粉皮
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