手工菠菜面技术培训西安美食汇包教包会

手工菠菜面是一道纯手工制作的面食。它是将菠菜捣碎成泥状，让后跟面粉混合在一起，和出来的面就是绿色的，然后再用擀面杖擀薄。口味有三种，素臊子，肉臊子，干拌。顾客可以根据自己的喜好选择不同口味的臊子。当然这三种口味的臊子做法也是其中的关键，有专门的配方，在用料上也是特别讲究的，这样才能做出好吃的臊子。
手工菠菜面的做法
1.菠菜洗干净后切成小段，用少许盐腌一下，放搅拌机里搅成菠菜汁。
2.面粉和普通面粉各半，倒入菠菜汁，揉成面团，静置十分钟.
3.猪肉和香菇切成丝，猪肉丝用盐，料酒和淀粉腌十分钟.
4.揉面，擀成面皮，撒上面粉防止粘连，面皮叠几层用刀切成0.5CM宽，抖开就是面条。
5.高汤煮开，放入面条，等面条差不多熟了，放入预先炒好的肉丝和香菇丝和菠菜一起煮开，调味，出锅。
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